In tutti i nostri prodotti potrai trovare sempre tre ingredienti speciali: la tradizione, il gusto e la qualità. Scegliere il nostro caseificio significa dare un assaggio alle antiche squisitezze del nostro territorio, scegliere di fare un salto indietro nel tempo, vivere un’esperienza di sapori ed odori a cui non saprai più dire no.
Caseificio Carbone
Caseificio Carbone… tradizionalmente buoni!
Il caseificio
La nostra attività comincia oltre trent’anni fa a Moiano, frazione di Vico Equense nota per la lavorazione del Provolone del Monaco DOP, di cui siamo tra i maggiori produttori in Campania.
Ad oggi contiamo ben tre punti vendita in cui potrai trovare il meglio della produzione casearia del territorio e vantiamo un ruolo di spicco nel consorzio di tutela del Provolone del Monaco, di cui custodiamo gelosamente i segreti e le tecniche produttive familiari, tramandate di generazione in generazione.
Perché scegliere i nostri prodotti
Tradizione
Prova il gusto della nostra terra, parti per un viaggio nel tempo e nel sapore.
Gusto
Basta un morso a uno dei nostri deliziosi prodotti e scoprirai lo spirito della vera arte casearia.
Qualità
La filiera controllata, il km0, le tradizionali tecniche di produzione … da noi tutto è sinonimo di qualità.
La specialità
Il Provolone del Monaco compare nella storia già a partire dal 1700. Il suo nome deriva probabilmente dai mantelli, simili a quelli dei monaci, che i contadini della penisola sorrentina erano soliti indossare per coprirsi dalle intemperie quando, durante l’alba, sbarcavano al porto di Napoli per vendere i loro prodotti nei mercati cittadini.
Noi di Caseificio Carbone, oggi cerchiamo tenere in vita l’antica tradizione di uno dei più antichi e squisiti formaggi del nostro territorio, attraverso l’utilizzo delle tecniche produttive originali e con una filiera km0 adeguatamente controllata, che parte dall’allevamento della Vacca Agerolese, quella tipicamente utilizzata per la produzione del latte per preparare questo Provolone, e arriva fino alle vostre tavole.